Cake Alors!

Les animaux, c'est cool. Les gâteaux, c'est top. Les animaux en gâteaux c'est méga top-cool!

Biscuits sablés tout simples et moelleux

Ingrédients pour une douzaine de gros biscuits:

- 200g de beurre mou         - 75g de cassonade

- 25g de sucre en poudre   - 4 jaunes d'oeufs

- 1 pincée de sel                 - 320g de farine

- 10cl de lait                        - 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- du chocolat coupé en pépites

Recette:

. Travaillez le beurre en pommade avec les sucres, 3 jaunes d'oeufs et 1 pincée de sel.

. Incorporez la farine petit à petit avec 5cl de lait.

. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien souple puis formez une jolie boule et laissez 30 min au frais.

Préchauffez le four à 190°c.

. Etalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur et découpez des formes dedans avec des emportes pièces (des arbres, des étoiles, des animaux... :-).).

. Rajoutez les pépites de chocolat dessus pour plus de gourmandise.

. Enfournez 12 minutes et puis voilà!

Très moelleux, c'est une tuerie (oui, oui!).

Grr! Sauvage!

Oups, ça faisait quelques temps que je n'avais plus rien posté.... Mais j'avais continué à pâtisser évidemment! Du coup, on va tenter de revenir en force avec plein de jolies recettes ;-) Aujourd'hui, c'est une recette toute simple et délicieuse que je propose: des madeleines rhum-raisin! :-D

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines moelleuses:

- 100g de farine  -1 cuillèreà café de levure chimique

- 100g de beurre - 2 oeufs

- 120g de sucre  - 1 cuillèreà soupe de rhum

- 2 grosses poignées de raisins secs

Recette:

.Faites fondre le beurre dans une casserole puis laissez le refroidir tranquillement.

.Préchauffez le four à 220°c en chaleur tournante.

. Fouettez les oeufs avec le sucre pendant 5 bonnes minutes pour avoir un résultat bien mousseux (du nerf!) puis ajoutez la farine et la levure en pluie.

. Ajoutez le beurre,le rhum puis les raisins.

. Remplissez les moules à madeleines aux 3/4 avec la pâte puis enfournez 5 minutes.

. Baissez le four à 200°c puis remettez à cuire 3 min.

Laissez les madeleines tiédir avant dele démouler et MIAM!

.

Un reste de pâte sablée? Une idée? Tartelettes à la rhubarbe je dis!

                            Tartelettes rhubarbe, crème d'amande et chantilly mascarpone

Ingrédients pour 4 tartelettes:

- 1 pâte sablée ( celle-ci)

Pour la rhubarbe: - 4 grosses cuillères à soupe de rondelles de rhubarbe surgelées

                             - 2 grosses cuillères à soupe de cassonade

                             - Une demi cuillère à soupe de beurre

                             - 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Pour la crème d'amande: - 1 oeuf        - 75g de sucre

                                         - 25g de lait  - 25g de crème liquide

                                         - 25g de poudre d'amande

                                         - 55g de beurre noisette froid

Pour la chantilly mascarpone: - 30cl de crème liquide

                                                 - 150g de mascarpone

                                                - 2 cuillères à soupe de vanille liquide

Recette : 1) La veille

. Sortez la rhubarbe du congélateur, mettez là dans une passoire (que vous posez dans une assiette creuse) et laissez là décongeler toute la nuit au frigo.

2) Le jour même

. Préparez le beurre noisette et laissez le refroidir.

. Préchauffez le four à 180°c.

. Préparez la crème d'amande: Dans un bol, fouettez l'oeuf et le sucre puis ajoutez le lait, la crème, la poudre d'amande et le beurre noisette froid.

. Etalez la pâte sur 3mm d'épaisseur environ, découpez 4 disques dedans et foncez-en 4 moules à tartelettes.

.Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez là de papier sulfurisé et de haricots secs (ou de billes de cuisson) puis enfournez 15 min.

. Préparez la rhubarbe pendant ce temps là: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la rhubarbe décongelée, le sucre et la vanille et laissez le tout caraméliser. Versez dans une assiette.

3) La cuisson

. Quand les fonds de tartelettes sont légèrements dorés, sortez les du four.

. Déposez une cuillère à soupe de rhubarbe caramélisée dans chaque fond de tartelette puis répartissez la crème dessus.

. Enfournez à nouveau 15 min puis laissez refroidir.

4) La chantilly

. Dans un bol, fouettez la crème liquide avec le mascarpone et la vanille liquide jusqu'à ce que le tout tienne aux branches du batteur.

. Garnissez- en les tartelettes quand elles ont refroidi avec une poche à douille cannelée puis placez le tout au frigo :-)

C'ets beauuuuu hein? Et tellement bon... :-D

Alors voilà... A la base, ça devait être des fondants aux pommes caramélisées style tartelettes. Et puis je suis pas douée donc j'ai tout détruit au démoulage... A votre avis qu'aurait fait un vrai pâtissier? Il aurait improvisé pardis! Donc voilà ma petite recette improvisée (j'ai rajouté plusieurs touches persos dont le glaçage.).

                                 Verrines de pommes caramélisées sablées

Ingrédients pour 5 petites verrines:

Pour la pâte: - 250g de farine -150g de beurre
                      - 50g de sucre  - 50g sucre glace
                      - 1 œuf              - 1 pincée de sel

Pour les pommes: - 4 pommes golden épluchées et taillées en cubes

                              - 30g de beurre - 60g de sucre

                              - 1 cuillère à soupe de miel (+1 de cassonade :-3)

Pour la crème : -15cl de crème liquide - 2oeufs

Pour le glaçage mascarpone: -100g de mascarpone - 40g de sucre glace

                                               - 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Recette: 1) La pâte

. Mélangez l'oeuf avec les sucres et le sel.

. Ajoutez la farine et pétrissez du bout des doigts.

. Ajoutez le beurre mou et pétrissez légèrement jusqu'à avoir un pâton homogène.

. Formez une belle boule, filmez là et laissez là 1h au frais.

2) Les pommes

. Préchauffez le four à 180°c.

. Faites fondre le beurre dans une poèle et saisissez les pommes dedans.

. Ajoutez la moitié du sucre semoule, la cassonade et le miel.

. Laissez caraméliser le tout puis disposez les pommes dans un bol pour laisser refroidir quand elles sont bien caramélisées. :-)

3) La crème

. Ben... Mélangez juste les oeufs, le reste du sucre semoule et la crème dans un saladier. ^^

4) La cuisson

. Etalez la pâte sur environ 5mm d'épaisseur et découpez 5 disques dedans (piquez les à l'aide d'une fourchette)

. Répartissez les pommes dans 5 petits moules à muffins et versez la crème dessus.

. Mettez les pommes et les disques de pâte à cuire au four pendant 30 min.

. A la sortie du four, versez les pommes dans 5 ramequins (transparents c'est plus joli) et recouvrez les des disques de pâte puis laissez refroidir. :-)

5) Le final!

. Dans un cul de poule, fouettez vivement le mascarpone pendant environ 2 minutes puis ajoutez le sucre glace et la vanille et continuez à fouetter jusqu'à avoir un beau glaçage.

. Quand les ramequins ont refroidi, pochez le glaçage (douille cannelée pour moi) dessus et glissez les ramequins au frais.

Promis, quand vous les mangerez, vous ne regretterez pas, vive les ratages!

Oh zut alors il reste des blancs d'oeufs! Mais que faire? Ben fastoche des financiers tous bons et fruités! :-p

        Financiers aux myrtilles et financiers aux brisures de framboises

Ingrédients (pour 6 personnes environ): - 200g de beurre

                                                                          - 4 gros blancs d'oeufs

                                                                          - 160g de sucre glace

                                                                          - 80g de poudre d'amandes

                                                                          - 60g de farine

                                                                          - Des myrtilles et des framboises surgelées que vous ne sortirez du congélateur qu'au dernier moment :-3

Recette: Préchauffez le four à 170°c.

. Faites chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette ( un peu ambré avec une petite odeur de noisette.).

. Mélangez la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs avec un fouet.

. Ajoutez le beurre et fouettez vivementjusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

. Versez un fond de pâte dans des moules à muffins beurrés et parsemez de myrtilles ou de framboises (ou des deux, au choix.).

. Recouvrez de pâte jusqu'aux 3/4 des moules et reparsemez de fruits surgelés.

. Enfournez environ 40 min (cuisson à surveillez car, les fruits étant surgelés, elle est un peu plus longue que pour des financiers normaux :-) .).

Un conseil: Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four (et après le démoulage) pour plus de gourmandise :-)

Etant partie en vacances, je n'ai rien posté depuis longtemps (rien ne va plus!). Donc pour le retour j'ai choisi de poster des petites choses fraîches qui se mangent les pieds sous la table au soleil :-

         Petits entremets meringués à la vanille et aux fruits secs/confits

C'est à la base une recette créée à base de restes mais le final est ma foi très beau et bon :-)

Ingrédients (pour réaliser 3 entremets individuels): Pour la crème pâtissière: 

-25cl de lait                    - 50g de sucre   

- 3 jaunes d'oeufs          - 20g de maïzena

Pour la chantilly:   - 30cl de crème fraîche liquide  - 150g de mascarpone

                          - 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille.

Pour la meringue: - 3 blancs d'oeufs - 200g de sucre semoule

Pour la finition: - 12 abricots secs coupés dans la longueur   -citronat (sorte de citron confit)

Recette:1) On commence par la crème!

. Mettez le lait à chauffer.

. Pendant ce temps là, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.

. Quand le lait bout, versezle en filet sur le mélange oeufs-sucre-maïzena et mélangez bien avant de reverser le tout dans la casserole :-)

. Remettez le tout à chauffer sur feu moyen sans arrêter de fouetter jusqu'à ce que la crème ait bien épaissi puis versez là dans un récipient propre et filmez là :-)

Si possible il vaut mieux la filmer au contact et la mettre au frais!

2) Continuons avec la chantilly :-D

. Fouettez la crème liquide BIEN FROIDE en chantilly avec le mascarpone et la vanille.

. Incorporez délicatement la crème chantilly à la crème pâtissière quand cette dernière est bien froide :-)

. Mettez le tout au frais!

3) Passons à notre meringue ;-)

. Montez les blancs en neige avec 30g de sucre .

. Quand vous commencez à voir apparaître des "vaguelettes" (quand les blancs commencent à être montés), ajoutez 70g de sucre petit à petit.

. Enfin, quand les blancs sont bien montés et fermes, ajoutez les 100g de sucre restants.

. Préchauffez le four à 150°c.

. A l'aide d'une poche à douille, réalisez 2 jolies spirales de meringues de 18cm environ chacune (on les détaillera ensuite!.).

. Enfournez d'abord 8 minutes puis baissez le four à 90°c et laissez cuire encore 2h environ.

4) Et le clou du spectacle, LE MONTAGE! :-D

. Quand les meringues sont cuites, laissez les refroidir et détaillez-les en cercles avec des cercles à pâtisserie (normalement vous avez 6 cdisques de meringue.).

. Mettez un disque de meringue dans un cercle à pâtisserie.

. A l'aide d'une spatule coudée, garnissez ce cercle d'une première couche de crème et disposez 4 tranches d'abricots secs dessus. Parsemez également de citronat.

. Posez un deuxième disque de meringue sur la crème, réétalez une couche de crème, 4 tranches d'abricots et du citronat.

. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement disques de meringue puis parsemez les entremets de brisures de meringues restantes et mettez le tout au frais pendant 2h avant de démouler!

                                        Même avant le démoulage ils sont beaux mes entremets :-)

~ Choc' Holas!~

Evidemment, évidemment, Pâques c'est aussi les chocolats. J'en ai fait des petits blancs au gélifié de framboises (mais ils n'ont pas vécu assez longtemps pour être pris en photo) et ceux-ci, qui ont eu aussi un grand succès!

Ingrédients pour environ 8 chocolats: -145g de chocolat au lait

                                                            - garniture de votre choix (pralin, poudre de noisettes, petits dés de gingembre confit  et petits dés d'abricots secs pour moi :-).).

Recette (fastoche mais un peu longue à faire):

. Hachez finement le chocolat et faites le fondre au bain-marie.

. Prenez un pinceau et badigeonnez vos petits moules à chocolat d'une première couche de chocolat fondu.

. Placez les moules 10min au frigo.

. A la sortie du frigo, faites une deuxième belle couche de chocolat (on ne doit plus voir les parois du moule, ça doit être bien couvert de chocolat) et remettez 10min au frigo.

. Prenez votre garniture et mettez la dans le fond des moules sur le chocolat durci puis recouvrez-là de chocolat pour fermer vos petits choc'holas;-)

. Placez les moules une dernière fois au frigo (pendant environ 1 à 2h) puis sortez-les pour les dévorer, c'est vraiment trop bon!

Et joyeuses Pâques!

~Petits sablés de Pâques~

Et oui, ce week end c'est Pâques! Et pour bien le fêter c'est super d'avoir de petits sablés bien beurrés! :D

Alors alors...

Ingrédients pour environ 30 sablés: - 150g de farine

                                                         - 75g de beurre mou

                                                         - 75g de sucre

                                                         - 75g de pourdre de noisettes

                                                         - 1 cuillère à café de levure chimique

                                                         - 1oeuf entier + 1 jaune d'oeuf

                                                         - 3 carrés de chocolat blanc finement hachés

                                                         - 3 carrés de chocolat au lait finement hachés

                                                         - 3 carrés de chocolat noir finement hachés

                                                         - sucre glace

Recette:

. Dans un saladier, versez la farine, le beurre, le sucre, les oeufs, la poudre de noisettes et la levure chimique.

. Pétrissez bien le tout et former une jolie boule :-)

. Filmez-la et mettez-la 30min au frigo.

. Préchauffez le four à 180°c.

. Etalez votre pâte sur environ 5mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte-pièce (fleur, étoiles, coeurs et moutons pour moi :-p.).

. Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et déposez les chocolats hachés (vous pouvez vous amuser à mélanger les chocolats ou faire de sablés à chaque chocolat :-).).

. Enfournez 15min, saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et mangez-les quand ils ont refroidis, moelleux et croquants à souhait, ils sont extras! ;-)

Ps: pour rajouter un bon p'tit goût sucré, je beurre ma feuille de papier sulfurisé et je la saupoudre de sucre roux, c'est mon petit + ! ;-)

Donc, comme je le disais, je rentre d'Angleterre, ce qui veut dire que j'ai pas eu de contacts avec la Bretagne durant 1 semaine. Et mine de rien, la bonne cuisine bretonne a manqué! Heureusement, les palets bretons sont arrivés ;-)

~Palets bretons~

Ingrédients pour 8 gros palets ou 16 petits: - 140g de farine

                                                                     - 1/2 sachet de levure

                                                                     - 80g de sucre

                                                                     - 2 sachets de sucre vanillé

                                                                     - 100g de beurre demi-sel mou

                                                                     - 2 jaunes d'oeufs

Préparation: 1) la préparation (logique :-P)

. Fouettez vivement les sucres avec les jaunes pour obtenir une crème blanche.

.Ajoutez le beurre, puis la farine et la levure.

. Pétrissez bien le tout et façonnez un joli boudin du diamètre de moules à muffins :-)

. Filmez le boudin et laissez reposer 2h au frigo.

2) la cuisson

. Préchauffez le four à 160°c.

. Découpez le boudin de pâte en tronçons de 1cm d'épaisseur environ et déposez ces derniers dans vos moules à muffins.

. Enfourner environ 20min, démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.

Bien beurrés et dorés, ils sont bien bons, décidemment, vive la Bretagne ! :-3

Enfin de retour d'Angleterre! Après ce séjour que j'ai réellement aimé, ma première envie a été de retomber dans ma drogue habituelle: la pâtisserie. Et quand on en a été privée pendant une semaine, rien ne vaut la préparation d'une bonne tarte aux fruits! Happy blueberry :-)

~Tarte aux myrtilles à la crème frangipane-cannelle~

Ingrédients pour une bonne tarte de 24cm:

La pâte brisée: -185g de beurre mou

                      - 25g de lait tiède

                      - 1 jaune d'oeuf

                      - 1 petite cuillerée à café de fleur de sel

                      - 1 cuillère à café de sucre

                      - 250g de farine

La crème: -  3oeufs

                - 25g de poudre d'amandes

                - 100g de sucre

                - 150g de crème liquide

                - 25g de beurre fondu

                - 1 cuillèreà soupe de cannelle en poudre

                - 1/2 cuillère à soupe de whisky

                - 1/2 cuillère à soupe de farine

Les fruits: - 30g de framboises

               -  200g demyrtilles (ou blueberries ;-) )

Préparation: 1) la pâte

. Battez le beurre en pommade puis ajoutez lui le lait tiède et le jaune d'oeuf.

. Incorporez la fleur de sel et le sucre, puis la farine.

. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et formez une jolie boule que vous enveloppez dans du film étirable et placez 2h au frigo :-)

2) la crème

. Mélangez les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre, la crème, le beurre fondu, la cannelle, le whisky et la farine dans un cul de poule (tous les ingrédients en gros ^-^.).

. Une fois que le tout est bien homogène, filmez le cul de poule et réservez.

3) la cuisson

. Préchauffez le four à 180°c.

. Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur 3mm d'épaisseur et placezla dans un moule à tarte beurré.

. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette, garnissez le fond de tarte de légumes secs ou de billes de cuisson et enfournez 10min.

. A la fin de la cuisson, laissez le four chaud, sortez la tarte, versez les framboises et les myrtilles (fraîches ou surgelées) dans le fond et recouvrez de la crème.

. Enfournez encore 40 min puis laissez la refroidir et saupoudrez-la de sucre glace pour plus de gourmandise :-)

Un doux amour de myrtille ;-P